Neobvyklé recepty s hruškami

Letní slunovrat je nejlepší čas na slavnost na šťavnaté hrušky a samozřejmě i pokrmy z nich. Nejzajímavější recepty s hruškami byly shromážděny pro Vás Ekaterinou Maslovou, šéfredaktorkou časopisu Recipes from Chefs.

Hruška by měla milovat nejen jemnou chuť a vůni. Tyto plody jsou velmi užitečné. Zejména těhotné ženy a děti, protože jsou bohaté na kyselinu listovou. Tento prvek je nezbytný pro růst, vývoj oběhového a imunitního systému a současně v našem těle není produkován.

Kromě toho obsahuje hruška hodně dobrého draslíku pro srdce (119 mg na 100 g výrobku). A konečně, i když zralé ovoce vypadají velmi sladce, v nich je málo cukru. Stejně jako kalorie: 42 kcal na 100 g. To je důvod, proč hrušky dělají vynikající dezerty, vhodné pro ty, kteří sledují váhu.

Hruška limonáda s estragonem

Christian lorenzinišéfkuchař restaurace Christian:

"Hruška je ideální základnou pro limonádu. Toto ovoce je samo o sobě sladké, takže v receptech s hruškou můžete použít poměrně trochu cukru. Chcete-li osvěžit limonádu, doporučuji stínit sladkost tohoto ovoce citrónovou nebo limetkovou šťávou a čerstvými bylinkami. Basil nebo Tarkhun (estragon) budou fungovat dobře. "

Složky (0,5 1): 100 g dužiny hrušky bez kůže, 1 polévková lžička. l citronová šťáva, 1,5 lžíce. minerální šumivá voda, 2 polévkové lžíce. l cukr, 3 polévkové lžíce. l studená voda, 3 větve estragonu.

Pokyn. Nejprve si připravte domácí sirup s estragonem: cukr, pokryjte studenou vodou, přidejte 2 větve estragonu, nalijte na nízký ohřev a vařte sirup, dokud nebude silný, pak napjatý a chladný. Punch hruška v bramborové kaše v mixéru. V džbánku rozdrvíte větvičku z estragonu, přidejte hruškovou omáčku, sirup, citronovou šťávu, přidejte minerální vodu a přidejte led na chuť. Ozdobte plátky hrušky.

Pizza s hruškou a gorgonzola

Carlo Grecušéfkuchař restaurace Šedesát a značkový kuchař restaurace "Karlson":

"V Itálii je kombinace zralých šťavnatých hrušek s modrými sýry (s ušlechtilou modrou plísní) považována za klasickou. Nejčastěji používaná gorgonzola - jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších italských sýrů. Můžete skočit takový sýr a hrušku nejen v salátech, ale také v pizze. Ukázalo se to velmi zajímavé jídlo. Sladká hruška se skvěle mísí s pikantní, špinavou, modrou sýrovou chutí a křupavým tenkým pizzovým těsto. "

Složení (na 1 pizzu): 150-200 g pizza těsta, 80 g sýra gorgonzola (může být nahrazeno jiným s modrou plísní), 1 hruška (250 g), 1 polévková lžička. olivový olej, 100 g sýru mozzarelly pro pizzu. Pro test (na 1 kg): 7 g živých kvasnic, 1/2 lžíce. l sůl, 700 g mouky, 1,5 lžíce. sýrová voda, 1 polévková lžíce. l olivový olej.

Pokyn. Pro těsto: přidejte mouku do míchačky těsta nebo mixéru, přidejte zbývající přísady, důkladně hněte těsto, zakryjte ho vlhkým utěrkem a nechte stát 30 minut. Z hotového těsta odtrhněte kus vážící 150-200 g (v závislosti na požadované tloušťce pizzy). Rozvinout v kruhu nebo ve tvaru plechu. Hruška se dělí do tenkých kruhů o tloušťce 1-2 mm. Do těsta položíme strouhanou mozzarellou a plátky modrého sýra, pizza položíme do trouby, předem zahřátou na 250 ° C po dobu 2-5 minut (mozzarella by se měla roztavit). Poté položte hrnečky hrušek na vrchol pizzy, nalijte olivový olej a připravte nádobu na připravenost v troubě dalších 3-5 minut.

Salát s hruškou, fíky a pekanem

Cyril Berger, značkové šéfkuchárny Rose Bar a Forte Bello:

"Hruška může být vařena různými způsoby, ale chutná nejlépe a dokonce zdravější, čerstvá. Jako takové je dobré přidat je do různých druhů ovocných a zeleninových pokrmů. To se hodí se všemi zelenými saláty - rukolou, kořenem, ledovcem, lollo-rosso, hlávkovým salátem. V horkém dni můžete udělat velkou mísu smíchaných salátů, přidat pár jemně nakrájených hrušek, zastrčit do lžičky olivového oleje a balsamico smetany - lehký oběd je připraven! "

Složení (pro 4 porce): 2 hrušky "konference", 200 g rukoly, 4 čerstvé fíky, 1 polévková lžíce. l čerstvé borůvky, 1 polévková lžíce. l čerstvé maliny, 2 větve máty, 100 g sýra s modrou plísní, 2 lžíce. l med, 4 polévkové lžíce. l pekanové ořechy (lze nahradit vlašskými ořechy), 1 polévková lžička. l balsamický krém, 2 polévkové lžíce. l olivový olej, sůl a pepř podle chuti.

Pokyn. Nalévejte medem přes fíky a pečte 10 minut v peci při teplotě 150 ° C. Nakrájejte hrušky na tenké plátky a rozlomte sýr na kusy. Slané a pepřové rukolou na chuť, sezónu s olivovým olejem a uspořádat na talíře, špička se sýrem, hrnky hrušky, nakrájené fíky, bobule, nalijte balzámový salát přes salát. Ozdobte mátou a ořechy.

Kachní prsa a karamelizovaný hruškový salát

Andrey Koshkodan, šéfkuchař Více Více restaurace:

"Sladké ovoce jde dobře s drůbeží: například husa s jablky, krůtí se švestkami, kachna s hruškami. V druhém případě obvykle přidávám čerstvou melounovou pěnu a plesnivou sýrovou omáčku do kachních prsíček a hrušky ve společnosti, aby se silně stínil chuť ptáka. "

Složení (po 1-2 porce): 1 hruška (250 g), 200 g kachní prsa, 400 g melounu, 50 g gorgonzola (nebo jiný sýr s plísní), 1 polévková lžička. l smetana 33% tuku, hrst ledového salátu, 1 polévková lžička. l třtinový cukr, sůl a pepř podle chuti.

Pokyn. Oloupeme prsy z filmů, sůl, pepř, smažíme v olivovém oleji, rozřezáme podélně na tenké plátky. Pro pěnu: oloupeme meloun a odstraňte semena, mícháme v mixéru do pěny. Pro sýrovou omáčku: rozemlejte smetanu, přidejte sýr a poté 5 minut na nízké teplotě. Hruška nakrájíme na plátky a čistíme ze semen. Přidejte cukr na červenou pánev a poté hrušku, karamelizujte ji po dobu 30 sekund, neustále ji otočte, poté ji položte na talíř, nahoře nakrájíme kachní plátky a tak dále v několika vrstvách. Naléváme melounovou pěnu a sýrovou omáčku nahoře.

Hrušky těsta

MAksim řeznictví, šéfkuchař restobar "Projektor":

"Je to dokonalý dezert pro ty, kteří jsou na dietu, na půdě nebo na vegetariánské pokrmy: miska je lehká a neobsahuje živočišné produkty. Obvykle vaříme hrušku v cukrovém sirupu. Chcete-li, aby jídlo bylo méně kalorií, pečte ovoce v troubě po dobu několika minut, dokud měkké. "

Složení (na jednu porci): 1 hruška, 1 list filo těsta, 600 ml vody, 1,5 lžíce. Cukr, 2 star starožitný anýs, 2 ks. kardamom, 1 skořicovou tyčinkou, 2 květy karafiátu, půl oranžové, 1 lžičku. práškový cukr, pomeranč a pomerančový citrón, malinový džem pro porci (volitelné).

Pokyn. Spojte vodu, cukr, koření a kůru v hrnci, vařte sirup. Hruška se oloupe, nakrájí se na spodní část ovoce, odstraní se jádro, nalije se sirup, vaří do měkkosti, odstraní sirup a ochladí. Oranžovou omáčkou odlupujte, nakrájejte na plátky, odlupujte plátky filmů a naplňte je vařenou hruškou. Řezané filo těsto nakrájíme na 2 proužky, obalíme hrušku v příčném směru a namočíme okraje těsta vodou. Posypeme hruškem v těstě s práškovým cukrem a pečeme v troubě po dobu 10 minut při teplotě 170 ° C. S hruškou můžete podávat malinový džem.

A to není vše, co může být upečeno s hruškami. Toto ovoce bude také dobrou základnou pro rychlé občerstvení se sýrovým krémem. Recept je v našich sociálních sítích.