Jak přestat jíst a začít žít

David Kessler, The End to Gluttony, byl vydán v ruštině - vzrušující vědecký detektivní příběh o tom, jak Amerika a za ní celý svět upadá do pasti přejídání a jak se z toho teď dostaneme.

David Kessler "Konec žravosti"

David Kessler je lékařem a vládním úředníkem, který po mnoho let vedl americkou Federální úřad pro potraviny a léčiva. A také bývalý tlustý muž, který v mnoha letech zvítězil v boji vlastní nadváhu.

Kessler strávil roky výzkumu, aby našel odpovědi na své otázky. Například proč má čokoládové sušenky takovou moc nad ním a miliony jeho krajanů? Proč čím více jíte, tím víc budete chtít? A kde má instinkt sebepozorování, který musí zůstat přehnaný, vypařovat?

K odpovědi dostal Kessler fyziologové, neurobiologové, antropology a psychology USA. Z nich vyšetřování vedlo přímo do srdce potravinářského průmyslu - do kuchyně v restauracích av laboratořích mezinárodních potravinářských podniků. To, co se naučil a uvedl ve své knize, upřímně, se bojí.

Jak jídlo absorbuje mozky

Náš mozek je naprogramován tak, aby se zaměřil pouze na nejsilnější podněty. Jako výborné jídlo. Speciální láska k některým pokrmům je na třech pilířích: tuku, cukru a soli. Aktivují síť opiátových nervových buněk v mozku, které dělají potěšení a současně stimulují chuť k jídlu, čímž se budete chtít více a více. Kromě potěšení, opioidy ulehčují bolest, uvolňují stres a upokojují - a proto jsme nejvíce přitahováni k masivním řezům a profiterolům ve chvílích smutku a podráždění.

Tlustší, sladší a slanší potraviny, čím větší je bobtnání opiátových neuronů, tím silnější je potěšení a vyšší spotřeba. Světový potravinářský průmysl (především v Americe a Evropě) během posledních deseti let produkuje miliardy dolarů za použití této nekomplikované formulace tuku a cukru, což z něj dělá výborné jídlo až po super chutnou, kterou sedíte jako droga.

Výrobky jsou vytvořeny tak, aby prakticky nemusely žvýkat, roztavily se v ústech. Navíc potravina stimuluje nejen chuť, ale i další senzorické orgány, které zvyšují potěšení: kontrast měkké smetanové zmrzliny a čokoládových štěpků, lehké brnění a sladkost koly, pružná pružnost křupavého smaženého masa. Potravinová odrůda, jasné barvy, hudba, rekreační atmosféra a dostupnost ještě více stimulují přejídání.

V reakci na nepřetržité pokušení se tělo přizpůsobuje svým vlastním způsobem: mnoho produkuje přejímaný reflex, to je to, co se nazývá žravost v každodenním životě. Mozek je přeprogramován tak, aby hledal stálou stimulaci výživy a již automaticky vyžaduje cenově dostupné jídlo. Přestali jsme pochopit, kolik musíme jíst a doslova se zabývat jídlem. Proto podle Kesslera a současná epidemie obezity. "Brzy budeme překvapeni, že někdo jiný je schopen jíst normálně," předpovídá autor.

Jak se zbavit zvyku přejídání

Čekání na laskavost z potravinářského průmyslu není nutné, mají zájem o nás jíst, jíst a jíst. V reakci na své úsilí navrhuje Kessler vybudovat svůj "paralelní vesmír potravin". To znamená, že s vlastními rukama vymazat podmíněný přejíždějící reflex v mozku. Za tímto účelem autor nabízí techniky moderní medicíny závislosti:

1. Rozvíjejte odpor vůči sladkým a tučným potravinám, jako bývalí kuřáci - na cigarety. "Jednou jsem si myslel, že velkou talířkou jídla je to, co potřebuji, abych se cítila lépe. Teď vidím na talíři vrstvy tuku, cukru, soli, opět tuky tuků, které nikdy nepřinesou trvalé potěšení a jen aby mě chtělo více tuku a cukru. "

2. Udělat podrobný seznam potravin a situací, které způsobují žravost. Vyhněte se jim všemi možnými způsoby, dokud se kontrola nezmění. Nechávejte je doma, změňte trasu tak, abyste neprocházeli kolem supermarketu nebo cukrárny, kde je obvykle nakupujete. "Někdo si může dovolit svačiny," říká Kessler. "Ale ten, který nezastaví, dokud nevyprázdní celou krabici, nemůže dokonce začít."

3. Současně sestavte seznam zdravých delikates, které můžete klidně jíst bez přejídání: ovocný dezert a tak dále.

4. Předem si představte, jak budete jednat v případě pokušení. Například přijedete obvyklým způsobem do supermarketu a NEKUPUŤ čokoládu. To pomůže vypořádat se s podobnou skutečnou situací.

5. Nespěchej, poslouchej instinkty. Zeptejte se sami sebe: je tu před sebou něco jedlého, ale teď chci jíst? A pokud ano, je toto dobré jídlo? Bude z toho nějaký užitek?

6. Buďte vždy na stráži. "Zjistěte, jak vidět hrozbu pro sebe v reklamních tricích, v obrovských restauracích, ve vícevrstvových vysoce kalorických pokojích," doporučuje Kessler.

Poslední varování se mi zdá poněkud děsivě prorocké. Profese osobního výživáře, který učí, jak jíst, se stává stále populárnějším (jeden den od života takového experta z New Yorku, který Kessler popisuje). Myslím, že ten den není daleko, když budou psát velké na kvílení a koli "Nepotravinářské jídlo zabíjí "právě tak, jak píší nyní . Budeme diskutovat o pasivní obezitě a jejích oběti - děti, jejichž rodiče si nemyslí, že jedí. Potraviny z osobního spisu každého se postupně stávají veřejnými, stejně jako v případě kouření.