Je čas uvařit dundee vánoční košíček

Ano, až do prázdnin nového roku téměř měsíc. Přesto je čas na výrobu starého dortského skotského dortu Dundee jen dost.

Toto legendární kandované ovoce a sušené ovoce byly vynalezeny ve Skotsku - je stále obvyklé, aby se dal příbuzným a přátelům v krásných plechových boxech. Po mnoho staletí byla považována za tradiční vánoční delikatesu ve všech anglicky mluvících zemích, včetně poloviny francouzsky mluvící Kanady. Ale jedinečnost "Dundee" (dundee) spočívá v tom, že je vypálena měsíc před svátkem a potom dosahuje požadované konzistence na suchém a tmavém místě po dobu tří až čtyř týdnů.

Když se nejlepším přítelem, který mě neustále inspiruje k novým kulinářským objevům a experimentům, které o tomto konkrétním dortu ohlásili, dlouho jsem nemohl věřit. Od dětství jsem si zvykl, že jakékoliv pečivo ztrácí své kouzlo s poklesem míry - alespoň moje značkové muffiny jsou dobré, zatímco jsou teplé. Ale zkušení kuchaři jednomyslně říkají: "Dundee", jako dobrá vina, potřebuje čas, aby konečně dozrál. Objasněný, dosáhne ideálního obsahu vlhkosti a doslova se taví v ústech. Kandované ovoce a sušené ovoce jsou absorbovány do houbového dortu a naplňují ho kořeněnou citrusovou mandlovou příchutí.

Není divu, že na Štědrý den jsou supermarkety v Montrealu naplněny briketami jasných barev. Voňavé sladké ovocné koláčky se prodávají v průhledném filmu - přitahují tak více pozornosti a pozývají se na stůl. Rozhodla jsem se, že si Dundee pečeme sama.

Naléhavě vás vyzývám, abyste následoval můj příklad, ale varuji vás: stojí za to připravit Dundee pouze těm, kteří jsou si jisti svým charakterem. Dokážete si představit, jak nesnesitelné je zabalit tuto pochoutku do krabice a dát ji do vzdáleného rohu skříňky po dobu čtyř týdnů, jak to vyžaduje původní recept?

Můj košíček, který vzal téměř celý balík másla, čtyři vejce, balíček slavných barevných kandovaných ovoce a hrst loupaných mandlí, rozpustila omamnou chuť v 15. minutě pečení. O hodinu později, když konečně získal potřebnou hustotu a byl z pece vyjmut, jsme se přátelská rodina shromáždili a byli nuceni poradit. Stoicky se vzdala čistoty experimentu, stále jsem skryla "Dundee" v krabici z marhujícího dortu, který se den předtím jedl a nezapomněl na jeho existenci až do 24. prosince.

Když jsem tuto sentimentální příběh tradičně sdělil své tetě-kuchaři, nebyla vůbec překvapená. Ukázalo se, že už několik let pečuje Dundee a rozděluje ji v předvečer Nového roku na desítky dárkových krabiček pro kolegy a přátele. "Zabalím každý kus do průhledného filmu, navázám ho lesklou stuhou - a perfektní novoroční překvapení je připraveno," řekla vědomě.

Poděkoval jsem jí za praktické rady - v Montrealu mám jen dost přátel, což je pro ně dost jako darů a pro mne a mého manžela pro vánoční čaj. Takže tady je to užitečná, a především důležitá, lahodná protikrizová myšlenka na novoroční dárek!

Dundee Fruitcake Recipe

Složení

4 vejce

200 g másla

200 g cukru

200 g kandovaného ovoce (výběr citrusů a ovoce)

100 g tmavé rozinky

100 g světlé rozinky

250 g mouky

Polovina lžičky prášku na pečení

50 g strouhaných mandlí

200 g loupaných mandlí pro dekoraci

Metoda vaření

Nakládejte máslo a cukr, dokud nebude hladký. Přidejte vejce po jednom a pečlivě poraďte se směšovačem při maximální rychlosti. Mouku protřete práškem do pečiva, přidejte ji do směsi vejce a másla, nalijte nastrouhaná mandle. V oddělené misce zavařte kandované ovoce a rozinky v mouce a poté smíchejte s těsto. Těsto vložte do kulatého tvaru o průměru nejvýše 26 cm, hladte povrch a vložte do kruhu loupaných mandlí. Pečeme v troubě na 170 stupňů po dobu 60-75 minut (připravenost ke kontrole, piercing s dřevěnou hůlkou). Nechte koláč úplně vychladnout, vyjměte ho z formy, zabalte do plastické hmoty a položte ji na suché a tmavé místo. A nepamatuji si tři nebo čtyři týdny.