Jak si vybrat med

Časová sezóna začala a bylo ještě obtížnější si vybrat. Jak se dostat do oslabených falešných, jsem se dozvěděl od včelařů na medovém veletrhu v Tsaritsynu.

Pro obyvatele města, jako jsem já (nikdy v životě jsem nejedl medu ve voštinách), veletrh medu je současně zábavním parkem a mistrovskou třídou v včelích produktech. Zasloužil jsem si otázky a šel si s chovateli vést chatu.

"Nestalo se, řekněme, v povaze dýňového medu? Pojď, stavíme se, "- padesátý velký muž, jehož oči lesklé zářily, mi chytil ruku. Nevypadá jako pokojný včelař, ale jako boxer v důchodu. Já sám nejsem šťastný, že jsem mu před chvílí řekl: jsou to varování: neexistuje žádný takový med a prodávají slunečnicová semínka pod maskou dýně neinformovaným zákazníkům.

Společně pokládajíme hlavu nad adresářem "Honey plants", který Anatoly Ivanovič vylovil někde v hloubce svého stanu. Ukazuje se, že včely opravdu shromažďují nektar zlatých dýňových květin a vyrábějí z nich med, což je zvláště užitečné pro žaludek a pankreas.

Zkusím jemnou žlutou lahůdku podobnou šlehanému máslu - vůbec necítím chuť dýně, ale mám rád chladnou kyselost. Anatolij Ivanovič mezitím hrdě zobrazuje fotografie svého kočovného včelníka a říká, jak v létě jel kolem Rostovského kraje na vozu s úly, který se pohyboval za rozkvetlé pole. Kromě dýně jsou tato místa známá i pro jetel bílý, jehož med okamžitě připomíná vápno a akácii.

Ale odrůdy, které opravdu nejsou v přírodě: citrónová tráva, divoká růže, řešetlák mořský, viburnum, ženšen, Rhodiola rosea. Tyto rostliny nedávají nektar. Rowan, levandule, jablko - vzácná rarita. Je velmi obtížné najít místa, kde kvetou jabloně, levandule nebo horský popel a včely, které od nich shromažďují nektar, mohou vytvořit takzvaný monoflerní (z jednoho rostliny) medu.

Honey geography

Důležitým bodem, který vám pomůže nechat se mýlit v nakupování medem, je zapamatovat si geografii vaší oblíbené značky. Včelaři, kteří jsem na veletrhu pohovořili, se dohodli na takovém seznamu: nejlepším medem pohanky - Kursk a Oryol, akácie - Altai, vápno - Bashkiria a centrum Ruska, kaštan - Adygea, Tuapse a Lazarevsky okres, od mléka - Osetie.

Jak rozpoznat falešný

Existuje riziko, že se zbaví medu i na veletrhu: stále existuje několik set účastníků, od Karelia až po Khabarovské území. Tři hlavní nebezpečí: med může být nezralý (obsahovat příliš mnoho vody), stale (minulý rok nebo dokonce před loňským) a vyroben.

Produkovaný med se získává smícháním s malým množstvím tohoto škrobu, glycerinu, melasy, krupice a aromatických esencí. Tato směs se zahřeje na 80 stupňů, což je ideálně podobné medu, ale bez všech výhodných vlastností.

Dalším problémem je cukrový sirup. Pokud jsou včely krmeny pouze jim, z medu zůstává pouze jeden krásný vzhled, ale samotný výrobek neobsahuje žádné vitamíny a mikroelementy.

Pouze vyšetření může rozpoznat takové falešné. Máte-li pochybnosti, můžete je odvézt přímo na veletrh, požádat o zobrazení výpisu analýzy (všichni vystavovatelé ji dostanou před začátkem) nebo darovat med pro přesnou analýzu tam.

Zde jsou základní parametry - pamatujete si na ně, můžete s větší jistotou posoudit kvalitu výrobku.

1. Voda - ne více než 21%, v ideálním případě - 15-17%.

2. Diastatické číslo - ne méně než 8 jednotek Gote, ideálně 40-50. Toto číslo udává počet aktivních enzymů v medu. Čím víc, tím lépe absorbovaný med. V medu, včely krmily hlavně cukrový sirup, diastatická čísla mají tendenci k nule.

3. Sacharóza - nejvýše 6%, glukóza a fruktóza (redukující cukry) - nejméně 82%.

4. Celková kyselost - ne více než 4%.

Nejjednodušší způsob, jak rozpoznat dobrý med: je navíjen na lžíci s hustou viskózní páskou a proudí dolů a tvořil kopec na povrchu na několik vteřin. Když polknete, ucítíte astringence a mírný pocit pálení.

Jak ukládat med

Jediný, podle mého názoru, minus veletrh v Tsaritsyn je nízko-praktické a neekologické balení, plastové krabice a celofán. Doma, med je nejlépe uchovávat v tmavých skleněných nádobách pod víkem - na stole, v skříni nebo v kuchyňské skříni. V žádném případě v chladničce - nemá rád vlhkost a rychle pohlcuje vůně. A ukládejte ne více než rok.

Medový hřeben, včelí chléb a pyl

Na veletrhu jsem poprvé v životě zkoušel med ve voštinách - tato pochoutka je jako žvýkačka a působí stejným způsobem: čistí zuby a dezinfikuje ústa. "Honey nevykrystalizuje kvůli vosku ve voštinových pláštích (nezhustuje se), to znamená, že je zachováno a zachovává si své prospěšné vlastnosti déle," řekl Andrei Vartabedyan, dědičný včelař s čtyřicetiletou zkušeností.

Mimochodem, akácie a kaštanový med nekrystalizují mnohem déle než jiné odrůdy, protože neobsahují sacharózu. Ze stejného důvodu jsou určeny pro diabetes, nadváhu a další problémy s metabolizmem.

Mým nejživějším dojmem je včelí chléb nebo perga (100 g / 300 rub). Úhledné tmavě červené polyhedrony opakují tvar pláště a opravdu chutnají jako žitný chléb. Včely shromažďují pyl (100 g / 100 rublů) z vrbové, vrbové, rakitní a rolí do hustých kuliček. Jarní - sladká, v pozdním létě hořká chuť.

Vladimir Dagadaev, hlavní lékař Apitherapie Center, říká, že jak pyl, tak perga jsou nejmocnější imunostimulanty. "Obsahují téměř všechny esenciální aminokyseliny, rostlinné hormony a minerály, zvyšují hemoglobin a počet červených krvinek v krvi. Pomáhají rychleji se zotavit s anémií, anémií, infekcemi, žaludečními a duodenálními vředy, onemocněními nervového systému. "

Perga se konzumuje pouze v dopoledních hodinách a odpoledne (pokud jste probuzení na noc a nebudete usnout), pět až šest granulí perga nebo 1 polévková lžička. pyl. Můžete mlýt v mlýnku na kávu a míchat s medem.

Co: Celosvětový veletrh medu

Kde

Kdy: do 3. října od 9 do 20 hodin

Vstup zdarma

Pět málo známých odrůd medu

Chuť a barvaCo je užitečnéKde je nejlepší
HeathyTmavě červená a tmavě žlutá, s vřesovou vůní a lehkou hořkostíNormalizuje chuť k jídluZápad a severně od Ruska, Běloruska, Ukrajiny
Jetel bílýBarva sněhu s vanilkovou vůní a sladkou chutíPomáhá s nachlazením, bolesti hlavy, hypertenzí, zvýšená funkce štítné žlázy, nespavostCentrum Ruska
HořčiceKrémově zlatá, s květinovou vůní, sladkáPomáhá při respiračních onemocněníchCentrum Ruska
EsparcetovSvětlý jantar s růžovým zápachem a lehkou sladkou chutíTonic a sedativumCentrum Ruska
HlohBohatá tmavá barva s vůní hlohu, hořkou chutíPosiluje nervový systém, cévy a srdceDálný východ

Sledujte video: Jak vybrat kolektor pro tepelné čerpadlo ? Měď nebo plast ? (Červen 2019).