Otočíme novoroční stůl na bufetový stůl

Pokud jste unaveni slavit Nový rok před televizí s Olivierskou umyvadlem, ale nechcete se zcela vzdát myšlenky na setkání s přáteli, doporučujeme nahradit tradiční slavnostní večeři formou bufetu. Jak plánovat a organizovat?

Formát stolního večeře (nebo bufetu) je vhodný pro večírky s velkým počtem hostů a pro ty, kdy je plánován zábavní program na dovolenou (kromě jídla a pozorování modrého světla).

Z pohledu organizace je bufetový stůl v tradiční verzi jednodušší než prázdninový stůl. "Pomáhá šetřit nábytek, stolní prádlo, nádobí a samotný prostor a ve větší míře než svátky, musí komunikovat: nemůžete se omezit na rozhovor s bezprostředním sousedem," vysvětluje Eva Punchová, kuchař, slavný vinný a restaurační kritik, autor bestselleru "Kuchyně podle pravidel a bez." Co stojí za to si pamatovat, jestli se rozhodnete uspořádat nový domovský bufet?

Tabulka bufetu: důležité body návrhu tabulky

Snad nejdůležitějším pravidlem nabídky bufetu je: "porce jsou malé, rozsah je velký". Proto byste měli věnovat pozornost následujícím zásadám:

* Základem nabídky takové tabulky by měly být potraviny na ovoce - /www.jv.ru/food/sposoby_i_sovety/31872-fingerfud-prostie-retsepti-zakusok-kotorie-edyat-r.html Svačinky, které jsou vhodné k jídlu bez spotřebičů (nebo v extrémních případech, pin up s vidličkou). "Takže se ujistěte, že nádobí není tekuté, neobsahuje hodně omáčky a porce jsou malé," doporučuje Eva Punchová. - Měli by být podávány rovnoměrně po celé ploše stolu. Nezapomeňte na velký počet ubrousků.

* Plocha stolu by měla být taková, aby se na ni okamžitě zapletly veškeré občerstvení, protože na bufetu není změna jídel. "Jedinou možnou změnou je dezert, doprovázený dodávkou teplých nápojů, čaje a kávy," připomíná autor knihy.

* Existují přibližné údaje pro výpočet hotových jídel a nápojů na jednoho hosta. Zvažte je, abyste se nemýlili s množstvím jídla na stole. "Výpočet hotových jídel je asi 500-600 g na osobu. Výpočet alkoholu: láhev vína pro dva hosty, láhev silného alkoholu pro čtyři až pět lidí, "říká Eva Punchová.